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東坡肉怎麼來的

知識 更新时间:2025-12-04 15:34:12

  蘇東坡在杭州做官時,帶領杭州民衆在西湖築了一道堤,為老百姓做了一件好事。過年時,老百姓擡豬擔酒給他拜年,收了很多豬肉,他叫人将豬肉切成方塊,燒好按民工花名冊送肉,民工吃後覺得味道很好,給肉命名為“東坡肉”。

  東坡肉屬浙菜菜系,以豬肉為主要食材。菜品薄皮嫩肉,色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形不碎,香糯而不膩口。東坡肉色、香、味俱佳,深受人們喜愛。慢火,少水,多酒,是制作這道菜的訣竅。東坡肉用豬肉炖制而成,一般是一塊約二寸許的方正形豬肉,一半為肥肉,一半為瘦肉,入口肥而不膩,帶有酒香,十分美味。

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