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碗仔翅是什麼做的

知識 更新时间:2025-01-25 10:08:03

  碗仔翅是常見的街頭小吃之一,因以小碗盛載而得名。從前的碗仔翅是用零散的魚翅,加入冬菇、木耳、豬肉絲、高湯、馬蹄粉等煮煮制而成,食用時加入胡椒粉、浙醋、麻油等調味,亦可加入魚肉、生菜絲等。現在的碗仔翅裡少見魚翅,大多由平價的粉絲代替。

  約1960年代起,香港街頭湧現一批小販專門出售這類平民仿翅,同時兼售生菜鲮魚肉湯,後者以魚肉混入澱粉打成魚肉漿,再以類似刀削面的手法削進湯裡煮成長條狀的魚肉條,不少人賣碗仔翅時,喜歡加魚肉同吃。一些小販亦會出售碗仔翅拌通心粉,增加果腹感,但這吃法近年已漸漸式微。

  在香港,由于街頭碗仔翅常加入大量味精,其湯底隻是由清水、醬油、味精、澱粉組成,雖然碗仔翅仍然大受歡迎,但大多數人隻視此為垃圾食品,過往絕少有人會在家中肴制這類食品。但随着香港生活質量提高,這種昔日難登大雅之堂的街頭食品,約90年代後亦在香港一些酒樓出售。

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