1、将清水放入盆子,放入泥鳅,這樣泥鳅胃裡的泥污就會漫漫吐出。期間需經常換水,且不可喂泥鳅任何食物。時間越久吐的越幹淨,當盆子裡的水不再混濁時即可下鍋烹饪。
2、首先将養泥鳅的水瀝幹後倒入有蓋器皿,按500克泥鳅放入5到8克食鹽的比例,放好食鹽後立即蓋上器皿,20分鐘後即可。如果泥鳅體積較大,時間可稍長點。将泥鳅拿出後,用水将泥鳅沖洗幹淨,瀝幹後即可開始烹饪。
3、取大泥鳅500克,放到方便袋中紮緊,放入沸水中大火煮20秒後拿出,用涼水沖洗,然後将泥鳅放入清水盆中待泥鳅吐出内髒,最後用涼水沖洗幹淨即可。
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