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驢肉火燒的驢肉怎麼制作

知識 更新时间:2025-02-19 15:52:21

  驢肉火燒中驢肉的制作方法:驢肉應為陳年老湯,加秘制佐料,大鍋炖制而成最佳。選用的驢肉出自野外放養的小驢肉或肉質較肥的驢肉最好。炖制過程中,首先要保證炖制質量,炖制的驢肉不能偷工減料。其次,要掌握好火候,要保證充分的炖制時間,且時間也不宜過長。最後,鹹淡适宜。煮的驢肉味過于淡,影響驢肉香味的散發。過鹹,影響食用口味。

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