1、烏骨雞和母雞宰殺後去毛,用沸水湯一下,去毛,斬爪,去頭,去内髒,出水;
2、人參用溫水洗淨;
3、豬肘用刀刮洗幹淨,出水;
4、蔥切段,姜切片備用;
5、沙鍋置旺火上,加清水,放入母雞、豬肘、蔥段、姜片,沸後撇去浮沫,小火慢炖;
6、至母雞和豬肘五成爛時,将烏骨雞、人參和枸杞加入同炖;
7、用精鹽、料酒、味精、胡椒粉調味,至雞酥爛即可。
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