泡打粉不是明礬。泡打粉是一種複合膨松劑,由蘇打粉添加酸性材料,并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末,又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是一種快速發酵劑,主要用于糧食制品之快速發酵。十二水硫酸鋁鉀,又稱:明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬,國家已經禁止其使用于食品添加劑,是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽。明礬性味酸澀,寒;有抗菌作用、收斂作用等,可用做中藥。明礬還可用于制備鋁鹽、發酵粉、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等,在我們的生活中常用于淨水。
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