鍋巴炸不酥,因為配料結構不合理,必須加點澱粉、舒欣脆等,鍋巴才能蓬松飽滿、口感酥脆。
鍋巴是焖飯時緊貼着鍋結焦成塊狀的一層飯粒。主要原料有大米、小米、黃豆、玉米粉等。有厚腸胃,助消化的食用功效,但胃弱者及慢性胃炎、不思飲食者不宜食。
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