亞麻籽油不是熱炒油,亞麻籽油隻能和其他食用油按1:4的比例調和炒菜,或者單獨用來拌菜使用,如果用來炒菜的話會使亞麻籽油中的主要營養成分流失,而且炒出來的菜會有一種糊味。
亞麻籽中粗蛋白、脂肪、總糖含量之和高達84.07%。亞麻籽蛋白質中氨基酸種類齊全,必需氨基酸含量高達5.16%,是一種營養價值較高的植物蛋白質。并且亞麻籽油中α-亞麻酸含量為53%,α-亞麻酸是人體必需脂肪酸,在人體内可轉化為二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸,它們為魚油中的有效活性成分。
使用亞麻籽油的注意事項:
1、低溫保存
開瓶之後将亞麻籽油儲存在冰箱中。
2、容易氧化
開瓶之後,盡可能短的時間内将油用完,并注意每次用完之後将瓶蓋蓋好。
3、避光保存
避免置于溫度過高或陽光直射的地方。
4、不需加熱
食用亞麻籽油時可以不進行加熱,如若加熱也不适宜加熱過久,以免破壞其營養成分。
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