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紅米和紅曲米是一種東西嗎

知識 更新时间:2025-07-29 02:07:14

  1、紅米是天然種植的大米的一種,有粳紅稻、胭脂稻,以及人工雜交繁育的優良品種紅水稻,粳紅稻的稻皮堅韌,加工出來的大米較粗糙,食用時很難咽吞,胭脂稻是産于河北豐南的一種特有傳統優良水稻,其紅米外形呈橢圓形,粉紅色,順紋帶有紫紅色的米線。

  2、紅曲米是用紅曲黴菌在普通大米中培養發酵而成,近代醫學研究報告認為,紅曲具有降血壓、降血脂的作用,含有相當高的膽固醇還原酶抑制劑,所含紅曲黴素K可以有效的抑制肝髒中膽固醇的形成,達到減低血脂的作用,紅曲米外皮呈紫紅色,内心紅色,微有酸味,味淡,它對蛋白質有很強的着色力,因此常常作為食品染色色素。

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