材料主料:生魚345g、淮山100g;輔料:油适量、鹽适量、紅棗6顆、生姜适量、小蔥适量、白糖适量。
1、淮山去外皮,切斷;
2、生姜切條,小蔥取蔥白切斷,熱油鍋,下蔥白與生姜煸香;
3、生魚處理幹淨洗淨瀝水,切成3斷,入鍋煎制,雙面都煎一下,加點鹽與白糖;
4、加适量開水。水滾開後,加入淮山與紅棗;
5、再次滾開後,撇去浮沫;
6、轉小火煲半小時,至湯色變奶白色。撒蔥花出鍋。
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