1、将半隻雞切小塊,下冷水鍋燒開出現浮沫,盛出雞塊過冷水沖幹淨浮沫,瀝幹備用。
2、闆栗用刀劃小口,下冷水鍋燒開後煮5分鐘,煮好的闆栗放冷水裡過一遍,剝皮備用(也可以買剝好的闆栗,省事)。
3、砂鍋裡放姜片,大蔥,雞肉,加适量開水。大火煮開換小火,煮半個小時放闆栗,再煮半小時放紅棗。最後煮半小時,放鹽調味就可以啦。共計煮1個半小時,不用中途加水。
闆栗原産我國,是我國食用最早的著名堅果之一,年産量居世界首位。我國闆栗品質優良,營養豐富為世界群栗之冠。炒食後其肉質細密,香甜适口,十分受歡迎。闆栗富含澱粉外,尚含單糖與雙糖、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、無機鹽類等營養物質。不僅可以生吃、熟吃,還可以加工成栗子雞罐頭、栗子羹、巧克力、代乳粉、栗子蜜餞等風味食品,以及做各種糕點的餡料。
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