椰汁西米南瓜湯圓

主料

• 南瓜(300克)

• 糯米粉(适量)

• 西米(1把)

• 椰子粉(6湯匙)

調料

• 糖(1湯匙)

廚具

• 無

• 

  2

  鍋内加水煮開後放入西米，中途用匙子來用攪拌。

• 

  3

  煮至5分鐘停火，加蓋焖上10分鐘以上。

• 

  4

  把焖好的西米撈出過涼水，這時西米的外表已經呈透明狀，内部還是有很大的白點。

• 

  5

  鍋内再次加入清水煮開，把在過冷水的西米撈出再次放入煮鍋煮至西米呈現透明狀。

• 

  6

  撈起西米，放入涼開水中（這樣做法才能讓西米成為晶瑩剔透、口感Q滑的西米露）。

• 

  7

  南瓜上切成片，放入蒸鍋蒸軟，大約5分鐘。

• 

  8

  南瓜用勺子壓成泥，分次加入糯米粉，然後再加入3湯匙椰子粉和半湯匙糖。

• 

  9

  将南瓜糯米粉揉成團，不粘手即可。

• 

  10

  将南瓜糯米粉用雙手揉成大小相同的小圓球。

• 

  11

  鍋内下水煮沸後，倒入南瓜湯圓。

• 

  12

  煮至南瓜湯圓浮起來即可撈起。

• 

  13

  碗裡倒入3湯匙椰子粉和半湯匙糖，然後沖入開水，放微溫後，放入西米露和南瓜湯圓，攪拌均勻即可。

小竅門：

1、西米一定要先過涼水後再煮至透明，這樣做法才能讓西米成為晶瑩剔透、口感Q滑的西米露。

2、椰子粉可以換成鮮奶。

3、南瓜湯圓可以加入奶粉，口感會更佳。

4、糖的份量可根據自己的口味調配。

團團圓圓之金沙湯圓

主料

• 南瓜(100克)

• 糯米粉(适量)

• 即食牛奶麥片(3包)

• 熟鹹蛋黃(3個)

• 粟粉(4湯勺)

調料

• 黃油(50克)

• 煉乳(2湯勺)

廚具

• 湯鍋

• 

  1

  材料備好。

• 

  2

  餡料備好。

• 

  3

  鹹蛋去殼取出鹹蛋黃，用勺壓碎。

• 

  4

  黃油用小火溶化。

• 

  5

  将黃油倒入壓碎的鹹蛋黃碗中。

• 

  6

  将粟粉和煉乳倒入鹹蛋黃碗中。

• 

  7

  拌攪均勻，冷卻凝結後即可金沙餡。

• 

  8

  南瓜上蒸鍋蒸軟。

• 

  9

  用勺子壓成泥，分次加入糯米粉。

• 

  10

  将南瓜糯米粉和成團。

• 

  11

  三種金色的材料備好。

• 

  12

  取一小塊用手壓成湯圓皮，包入金沙餡，捏緊、搓圓。

• 

  13

  把包好的湯圓放入碟中待用。

• 

  14

  水煮沸後，倒入湯圓。

• 

  15

  煮至浮起來即可撈起。

• 

  16

  放入冷開水中。

• 

  17

  待表皮冷卻後撈出湯圓，放入裝有麥片的碗中，晃動碗沾滿麥片。

• 

  18

  盤邊用聖女果、黃瓜、蔥裝飾成兩條魚。

• 

  19

  把8個金沙湯圓放入盤中擺盤成圓形。

小竅門：

1、糯米粉加入南瓜泥要分次加入，這樣不容易加多了，合成到不粘手即可。

2、煮好的湯放到冷水中，能使表皮爽滑不粘牙。

蒸湯圓

主料

• 無

調料

• 無

廚具

• 無

• 

  1

  準備好糯米粉；糯米粉用冷水和好，成光滑粉團。

• 

  2

  準備好熟黑芝麻粉和熟花生碎；芝麻粉和花生碎加入少量熟油、糖桂花調成餡芯備用。

• 

  3

  取一小塊糯米粉捏成窩形，包入芝麻花生餡，收好口做成湯圓生胚。

• 

  4

  逐個包完所有湯圓。

• 

  5

  包好的湯圓放入籠屜。

• 

  6

  湯圓頂部用枸杞子裝飾。鍋中水開，放入籠屜；隔水蒸5分鐘。

小竅門：

1、所用糯米粉為吊漿粉，用冷水很容易和勻。

2、可以選擇自己喜歡的口味調餡芯。

3、不喜歡蒸湯圓，煮著吃一樣好吃。

漂亮的三色湯圓

主料

• 水磨糯米粉(适量)

• 南瓜(适量)

• 紫薯(适量)

• 自制豆沙餡(适量)

調料

• 水(适量)

廚具

• 無

• 

  1

  南瓜、紫薯切片蒸熟待用。

• 

  2

  将40克糯米粉加水活成團，放入滾水中煮熟待用。

• 

  3

  将紫薯、南瓜與煮熟的糯米團、糯米粉、水分别活成紫薯面團、南瓜面團，煮熟的糯米團、糯米粉、水活成白面團。

• 

  4

  三種面團分别搓成長條，

• 

  5

  擰成麻花狀。

• 

  6

  切成大小基本相等的劑子。

• 

  7

  壓扁包入豆沙餡。

• 

  8

  依次包好所有湯圓。

• 

  9

  鍋中燒開水，下入湯圓。

• 

  10

  小火煮至湯圓浮起即可裝盤。

【花式湯圓】

主料

• 水磨糯米粉(300g)

• 開水(250g)

調料

• 紅曲粉(3g)

• 抹茶粉(3g)

• 可可粉(3g)

• 芝麻粉(120g)

• 糖粉(80g)

• 鹽(2g)

• 豬油(50g)

廚具

• 煮鍋

• 

  1

  稱取糯米粉。

• 

  2

  加入開水，并用筷子攪拌。

• 

  3

  揉成面團。

• 

  4

  分成4份面團，其中3份分别揉入紅曲粉、抹茶粉、可可粉。

• 

  5

  糯米皮15g每個，芝麻餡10g每個，包起。

• 

  6

  揉成圓。

• 

  7

  表面沾上面粉。

• 

  8

  圖為做好的湯圓，食用的話，水煮沸，放入湯圓，煮至浮起即熟。

小竅門：

1：水量可按照實際操作增加或者減少

2：第4步中，純糯米粉那個面團可多一些

3：芝麻餡揉成小圓，方便包入

4：保存：做好的湯圓不要緊挨着，以防沾連，冷凍至硬後裝入保鮮袋，可儲存較長時間

5：可以制作38個

五味果仁湯圓

主料

• 紅薯制作的湯圓(12個)

調料

• 榛子(16顆)

• 核桃(12顆)

• 腰果(16顆)

• 葡萄幹(30粒)

• 果味的伏特加或蘭姆酒(20克)

廚具

• 無

• 

  1

  一鍋水煮開，放入湯圓煮熟。

• 

  2

  準備好的堅果類食材。

• 

  3

  炸熟以後用吸油紙吸去多餘的油份。

• 

  4

  放入一次性袋子中用硬物敲成細小的果仁碎。

• 

  5

  敲碎後放入碗中，加入芝麻，葡萄幹拌勻。

• 

  6

  煮好的湯圓放入分6個盤中，用湯匙壓制中間帶凹。

• 

  7

  用小湯匙将拌好的堅果放入壓好的湯圓中間。

• 

  8

  剩下的6個湯圓滾上一層堅果糖衣。

• 

  9

  6個全部做好裝盤。

• 

  10

  果酒味的伏特加是用來澆在7号圖的湯圓上的。

小竅門：

壓凹面湯圓的時候湯匙要沾點水，不然糯米做的湯圓很容易粘哦，要慢慢的壓，不然很容易破裂開口

葡萄幹可用剪刀剪小粒，最後擺盤的時候再擺上大粒的

果酒是最後淋的

胡蘿蔔雞蛋餡湯圓

主料

• 糯米粉(250克)

• 胡蘿蔔(半根)

• 榨菜(半包)

• 雞蛋(兩個)

調料

• 木耳(适量)

• 香油(适量)

• 味精(适量)

• 蚝油(适量)

• 鹽(适量)

廚具

• 無

• 

  1

  胡蘿蔔切丁備用。

• 

  2

  半包榨菜鹹菜切丁拌入胡蘿蔔丁内。

• 

  3

  兩個雞蛋炒碎。

• 

  4

  四個幹木耳泡發後切碎放入。

• 5

  加入香油，味精，蚝油，少許鹽把餡料拌勻。

• 

  6

  盆内放入250克糯米粉。

• 

  7

  倒入适量溫水把糯米粉活一下。

• 

  8

  拿一塊已經成塊面團的放入鍋内煮透。

• 

  9

  把已經煮過的小塊面團趁熱和到之前的粉團裡。

• 

  10

  稍微涼一下後活成光滑的面團。

• 

  11

  糯米團分成若幹小份擀圓，包入之前拌勻的餡料。

• 

  12

  包好的樣子，有個小尾巴的哈哈。

小竅門：

包好以後，凍到冰箱裡面随吃随拿~

煮湯圓等水沸騰才放湯圓進去，開蓋煮到都浮起來就好了。

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