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青菜的概念是什麼是蔬菜嗎

知識 更新时间:2025-04-09 02:58:45

  青菜是蔬菜。

  青菜,又名大葉青,寬幫青菜。産地四川,質地堅實、葉大柄厚、口感苦澀、鈍厚、耐寒、産量高,每株重量約0.5至5kg。

  江浙滬一帶把小白菜叫做青菜、小青菜、雞毛菜,苗小、質地松軟,後感滑膩,泡松,略甜。東北地區稱油菜,小青菜,為一年生草本,莖、葉用蔬菜,顔色深綠。性喜冷涼,抗寒力較強,種子發芽的最低溫度3至5℃,在20至25℃條件下3天就可出苗。根系較發達,主根入土深,支、細根多,要求土層深厚,結構良好,有機質豐富。既保肥保水,又疏松通氣的壤質土。在弱酸或中性土壤中,更有利于增加産量,提高菜籽含油率。

  青菜中含多種營養素,富含維生素C。青菜種子含油量達35至50%,其菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素,營養價值高,不但是良好的食用植物油,而且在工業上也有廣泛用途。

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