#冬日生活打卡季#

對于中老年人來說，五十歲知天命！過了大半輩子苦日子，要學會享清福，現在日子好了，生活就不要太節儉，畢竟人到50是個坎，大家多吃有營養，并且不會對身體産生負擔的食物，就算再貴也要舍得吃！

雞蛋中蛋黃的膽固醇含量高，主要營養是蛋清提供的蛋白質，雞蛋很好但是中老年人吃多了容易得“三高”；而蘿蔔雖然好，但是是涼性食物，冬天吃多了容易刺激腸胃，打嗝通氣且營養單一，沒辦法給身體提供熱量抵禦嚴寒。中老年人要懂得忌嘴，少吃雞蛋和蘿蔔，多吃3樣，營養豐富又解饞，增強抵抗力，精神頭足！

豆腐能夠幫助老人長壽，中醫認為豆腐可以益氣和中、生津潤燥、清熱解毒；另外豆腐含有蛋白質和異黃酮，中老年人多吃豆腐，有利于預防血管硬化、骨質疏松。

推薦做法：【香蔥煎豆腐】

1.小蔥一小把切成小蔥段，老豆腐一塊切成長方形的塊放在盆中，豆腐上面不能有水，有水容易粘鍋。

2.鍋要多燒一會把鍋燒幹，鍋内燒油，油溫燒至5成熱以後，一片一片放入豆腐片下鍋煎。

3.晃動炒鍋使豆腐受熱均勻，煎2分鐘左右，把一面煎至金黃時翻過來煎另一面，同樣要經常晃動鍋，把豆腐兩面都煎到金黃倒出備用。

4.鍋内留油倒入小蔥段，抓入幹辣椒2克，放入煎好的豆腐，加入食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉1克、加入一點清水翻炒化開調料。

5.然後勾入一點水澱粉，使調料更好的附着在豆腐上面，使豆腐更入味，最後淋入一點芝麻香油，提亮一下色澤，翻炒均勻以後就可以起鍋裝盤了。

俗話說得好，“蘑菇上市，醫生無事”。蘑菇不但味道鮮美、營養豐富，而且還能增強免疫力、預防感冒。尤其是中老年人每天吃一點蘑菇，還可以降低患輕度認知障礙的風險。

推薦做法：【蒜苗炒平菇】

1.準備平菇500克，切掉根部用手撕成小塊。再切點蒜苗、大蒜、大蔥備用。

2.鍋内燒水，加入一勺食鹽入低味，水燒開以後把平菇放入鍋中焯一下水，去除上面的雜質和土腥味，大約焯水30秒鐘，平菇汆透以後倒出來用清水多洗幾遍，擠幹水分備用。

3.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，油溫五成熱時放入蔥花、蒜片一起爆香，倒入平菇轉中火煸炒1分鐘左右，把平菇中的水分炒出來。

4.加入食鹽2克，生抽5克，蚝油5克，再倒入切好的蒜苗，轉大火快速翻炒至蒜苗斷生，最後淋入一點香油美味即成，這道鮮香可口的燒平菇就做好了。

老年人可以适量吃些營養價值高的魚肉，它的膽固醇和葡萄糖含量較低。另外魚肉含有豐富的蛋白質、卵磷脂以及鈣質，可以緩解中老年人的骨質疏松、心腦血管疾病，并且不會升高中老年人的血脂和血糖。

推薦做法：【酸菜魚】

1.草魚開膛破肚洗淨血水，魚肉切成蝴蝶片、魚骨砍成段，分别清洗幹淨，然後在魚片中加入食鹽、胡椒粉、料酒抓去腥調味，打入一個蛋清增加滑嫩感，少許澱粉鎖水，放一邊腌制5分鐘；魚骨中也加食鹽、胡椒粉、料酒腌一下，去腥味。

2.酸菜洗幹淨切段；小米椒、線椒、野山椒切段，再切點姜蒜末放一起；粉絲提前泡軟；再單獨備點姜蒜末、野山椒爆鍋用。

3.燒半鍋開水，把魚骨燙一下，斷生後撈出墊底；接着放入魚片，煮上十幾秒鐘，魚片定型撈出，放入盤中。

4.鍋燒熱，加入菜籽油，放入酸菜炒香，加姜蒜末、野山椒繼續炒出香辣味，倒入開水、下入魚頭、加食鹽、胡椒粉、白糖、雞粉、大火炖5分鐘，然後放入粉絲，煮熟後撈出，連湯帶料都澆在魚片上面，再撒上姜蒜末、青紅椒、野山椒，澆上200度的熱油激出香味、美味即成。

（曹）

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