芥末可以做芥末白菜墩
芥末白菜墩:
主料:大白菜500克,白糖10克,芥末100克,白醋5克,精鹽20克,香油10克。
做法:
将大白菜擇洗幹淨,去掉尾部,将根部切成4厘米長的墩,下入開水中焯一下待用。将芥末放在碗中,用沸水沖開,按一個方向攪動,同時加入醋、鹽、糖、香油将調好的芥末汁,塗在白菜墩上,碼在一個盤子裡,上邊用盤子蓋住,放在屋内暖和的地方,第二天取出,就可以食用。芥末肚絲:
主料:熟牛肚200克,精鹽5克,粉皮二張,味精1克,芥末粉15克,醋5克,蒜頭5克,芝麻油15克。
做法:
将牛肚切成粗絲。粉皮也切成粗絲,放入開水鍋内氽燙一下撈起,用冷開水過涼,瀝去水,加麻油拌勻。蒜頭去衣,剁成蒜泥。取一隻碗,放入芥末粉、溫開水、精鹽、味精、醋、麻油,調成糊狀,蓋好放陰涼處,待晾涼後就可以使用。先把粉皮絲放入盤中堆好,再把肚絲鋪放在粉皮絲上面,澆上調好的芥末糊就可以了。
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