武漢市的傳統小吃很多,如三鮮豆皮、湯包、熱幹面、燒麥、牛肉豆絲、煨湯、糊湯粉、面窩等。在此列舉熱幹面的做法:
食材:胡蘿蔔、腌蘿蔔、芝麻醬、香油、鹽、醬油、紅辣椒、堿面。
步驟:
1、将胡蘿蔔和腌蘿蔔分别切碎丁;
2、芝麻醬用香油調成糊狀;
3、鍋燒開水後放入堿面水煮,至八成熟後撈起;
4、将八成熟的堿面放入冷開水防止面條粘連,并瀝幹水份倒入少量香油與堿面混合待用;
5、鍋頭倒入少量香油,将胡蘿蔔丁爆香至軟熟;
6、将堿面再次放入沸水中稍燙幾秒滾熱後撈入碗中,擺放胡蘿蔔丁、腌蘿蔔、芝麻醬、鹽、醬油;
7、用筷子順時針或者逆時針攪拌均勻即可。
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