胡麻油又稱亞麻籽油,是一種古老的食用油,它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油。
初榨油就是用含油脂的果實經過初步的壓榨得到的油,純物理方式壓榨的油不含任何化學殘留,營養價值很少受到損害。二次壓榨油就是在初榨油榨完後,有剩下的油餅渣,将這些渣進行第二次加工,所得的食用油就是二次壓榨油,二次壓榨油很明顯營養價值沒有保障。
物理壓榨初榨油還可以分為冷榨初榨和熱榨初榨。
所謂冷榨初榨就是油料作物在40度-60度及以下不進行烘焙熱炒,就對其進行壓榨,這樣加工出來的油便是冷榨初榨油,好處為有淡淡的香味,營養價值也是最有保障的食用油之一。
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