小吃原料來源不明。攤販可能購買廉價的廢棄肉品,加入各種添加劑之後,加工成小吃,以次充好,人吃了這些病死禽畜肉、添加劑合成的丸子等,即使沒有當天發作,也會是“慢性毒藥”;湯汁油料重複使用。食用油在反複或長時間高溫條件下,不飽和脂肪酸會發生聚合作用,形成難以消化或具有毒性的聚合物,如:二聚體、三聚體或多聚體等,它們在體内蓄積危害人體健康。反複高溫還會産生大量的自由基、反式脂肪酸和三四苯丙吡等物質,這些物質都有一定的緻癌性。多是購買廉價的回收漂白的竹簽筷子。由于一次性筷子價格低廉,市場占有率大,為了争奪這塊市場,很多小企業都采用硫磺熏,雙氧水、硫酸鈉浸泡漂白,滑石粉抛光。小作坊回收漂白的竹簽、筷子等的衛生安全更加令人堪憂。長期使用這種筷子,輕者可能導緻感染性腹瀉、嘔吐等消化系統疾病,嚴重發黴的筷子還會滋生誘發癌症的“黃曲黴素”。
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