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麥芽糖是多羟基醛嗎

知識 更新时间:2025-02-13 14:50:42

  是多羟基醛。麥芽糖是碳水化合物的一種,由含澱粉酶的麥芽作用于澱粉而制得,用作營養劑,也供配制培養基用,也是一種中國傳統懷舊小食。麥芽糖是一個化學名詞。

  麥芽糖屬雙糖(二糖)類。它是白色針狀結晶,而常見的麥芽糖是沒有結晶,而且在烹調時由于加入了蔗糖,令白色的麥芽糖亦轉至為金黃色,增加了它的色香味。

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