苦荞茶是一種雜糧飲品,是一種炒米茶,并非傳統意義上的茶(綠茶、紅茶、花茶、黑茶、白茶等),是将苦荞麥種子篩選、烘烤制成的一種飲品。苦荞學名鞑靼荞麥(F.tataricum),分為普通苦荞和黑苦荞。普通苦荞外殼為黃白色;黑苦荞即珍珠黑苦荞,有“黑珍珠”之稱,外殼呈深黑色。
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