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求紅燒肉具體材料以及具體做法

知識 更新时间:2025-12-24 03:16:29

  紅燒肉主料:500克五花肉。調料:30克大蔥、20克姜片、30克紹酒、20克冰糖、1克味精、20克醬油、20克豆豉、5克幹辣椒、2枚八角、1克桂皮,适量清水。

  1、先把五花肉切成三厘米見方的塊,将切好的肉與涼水下鍋。

  2、将水燒開煮3到5分鐘撈出,炒勺上火放少許底油,将焯過水的五花肉煸炒,把五花肉塊用中小火煸出油,肉塊煸至顔色微黃撈出備用。

  3、鍋中留底油下入豆豉、八角、桂皮煸炒,煸出香味後下入蔥段、姜片和幹辣椒煸炒,爆出香味後,倒入煸好的五花肉塊炒勻,然後烹入紹酒炒勻,再烹入醬油炒勻。

  4、注入适量的開水,水和肉持平即可,注入水後放入冰糖。

  5、蓋上鍋蓋,用小火焖燒40分鐘,肉燒至40分鐘後,揀出八角、桂皮和蔥姜,用旺火收汁,湯汁将近收淨時撒入少許味精炒勻便可出鍋。

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