千層糕是印尼的糕類小吃之一,也是浙江溫州的著名美食之一。千層糕制作精細、糕體松軟、層次豐富清晰、色彩缤紛、味道香甜可口,宜熱食。千層糕以精粉,面肥、白糖、果脯、豬闆油、堿面、紹酒為主要原料。
千層糕做法:
原料:精粉400克、面粉100克、白糖、果脯、豬闆油、堿面、紹酒。
配料:植物油50克、精鹽10克、堿面3克、清水200克,青梅、蜜棗、葡萄幹、瓜子仁适量。
步驟:
1、取适量面粉,入籠蒸上十五分鐘取出,過篩後待用;
2、将豬闆油丁用紹酒和糖桂花汁拌勻,摻入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面;
3、取适量面粉加清水和勻,發酵後加入堿水和白糖揉勻;
4、将少許面粉鋪在案闆上,将面團揉勻後擀成面皮。取一半熟面撒在三分之二面皮上,三分之一面皮折回蓋上,再對折成三層,将面皮兩頭壓死後往複三至五次;
5、在折好的糕面上刷上涼水,點綴上青梅、蜜棗、葡萄幹、瓜子仁等果脯,上籠蒸熟即成。
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