1、用筷子将生蚝與盆底隔開,因為生蚝的位置一直都是在水盆中央,吐出來的沙子,直接沉底了,懸在中間的生蚝再吸進來的水又是幹淨的。
2、買生蚝時向老闆要一點海鹽,溶于清水中,營造海水的味兒。然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最後将裝滿生蚝的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2到3小時後就會看到盆底的髒東西會有很多。
牡蛎别名又叫生蚝,是所有食物中含鋅最豐富的,每100克牡蛎,不包括殼的重量,含水百分之87.1,含鋅71.2毫克,富含蛋白鋅,是很好的補鋅食物,要補鋅可以常吃牡蛎或蛋白鋅。
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