老白幹酒是一種高梁白酒,一般度數都比較高,非常烈性的酒白幹酒就是不摻水的意思,廣義老白幹泛指糧食烤制的白酒。燒酒就是将經過發酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。白幹的起源來自與河北衡水,因此河北衡水老白幹也為白幹酒的代表。
老白幹,現在已經是單獨一個香型的白酒了,叫“老白幹香型”。白酒包括很多種香型的白酒。其實老白幹香型類似于清香型,與清香型白酒還是有一點區别,主要是沒清香白酒(汾酒)淨,但是香味比清香酒水突出。市場上有很多叫“老白幹”酒水,其實不是固有的風格,都已經清中帶濃,失去了原貌。
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