中國民間糕點可以分為以下五類:
1、京派:以北京地區為代表。曆史悠久,品類繁多,滋味各異,具有重油、輕糖,酥松綿軟,口味純甜、純鹹等特點。代表品種有京八件和紅、白月餅。
2、蘇派:以江蘇省蘇州地區為代表。餡料多用果仁、豬闆油丁,用桂花、玫瑰調香,口味重甜。代表品種有蘇式月餅和豬油年糕等,蘇式糕點在中國漢族糕點發展史上占有重要地位。
3、廣派:以廣州地區為代表。用料精博,品種繁多,款式新穎,口味清新多樣,制作精細,鹹甜兼備,并糅合了西點的技巧和特色,因此能适應四季節
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