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請問蘿蔔糕的做法

知識 更新时间:2026-01-13 21:12:17

  主料:稻米500克;白蘿蔔10根。

  輔料:臘肉100克;臘腸25克;蝦米50克。

  調料:白砂糖30克;鹽15克;味精5克;胡椒粉5克;香菜20克;小蔥15克;植物油15克。

  步驟:

  1、将大米浸泡1小時30分鐘,洗淨,磨成幹漿,加清水250毫升拌成稀漿,放在盆裡;

  2、蘿蔔洗淨,去皮,刨成細絲;

  3、臘肉、臘腸切成細粒;

  4、蝦米洗淨用油炒香;

  5、香菜、蔥洗淨,分别切碎;

  6、蘿蔔絲用清水500毫升煮至透熟;

  7、熟蘿蔔絲内加入臘肉、白糖、精鹽、胡椒粉、味精拌勻,乘滾沸倒入稀漿内攪拌成為糕坯;

  8、取方盤一個,輕抹一層油,将糕坯倒入,搪平,放入蒸籠;

  9、旺火燒沸水鍋,放入蒸籠,蒸約20分鐘;

  10、将臘腸、蝦米撒在糕面上,續蒸10分鐘;

  11、再将香菜、蔥撒入,利用餘熱一會,取出晾涼,分切成小塊;

  12、食時再行加熱或用油煎,即可。

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