1、清洗,需要将生姜掰成小個的,要不然容易在姜縫裡殘留泥巴沙子等髒物。
2、切片,要快速曬幹,可根據個人的喜好選擇,不要切太薄。如果切太薄了,藏不住姜味,制作出來的姜幹或是姜粉,味道很淡,少了份濃烈的姜香味,當然驅寒性能也是有小量影響了。
3、曬幹。生姜的成熟期都是在冬天。氣溫較低,這時切好的姜片如果保存不當很容易變質腐爛。腐爛的生姜有毒切不可食用,這時就可以用炒或是烘烤的方式。
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