猴頭菇:又叫猴頭菌,隻因外形酷似猴頭而得名。猴蘑,猴頭,猴菇,是中國傳統的名貴菜肴,肉嫩、味香、鮮美可口;
鴨肉:是為餐桌上的上乘肴馔,也是人們進補的優良食品,鴨肉的營養價值與雞肉相仿。
猴頭菇炖鴨肉制作食材:鴨肉,猴頭菇,紅棗,枸杞,适量的生姜、蔥。
制作步驟:
1、将猴頭菇洗淨,放在清水中浸泡2小時;
2、把猴頭菇中間的硬芯剪掉;
3、将泡過的猴頭菇用40度的溫水反複搓洗擠壓,把猴頭菇的黃色洗淨;
4、然後放入雞湯或骨頭湯裡上鍋蒸40分鐘;
5、鴨肉洗淨瀝幹,斬成大塊,過水備用;
6、把調料洗幹淨後,裝在調料盒中,紅棗洗淨;
7、砂鍋内加清水适量,将鴨肉、紅棗、猴頭菇、蔥、姜放進去,燒開後,轉小火炖1個小時;
8、加入枸杞,加适量鹽,再炖煮20分鐘,即猴頭菇炖鴨肉制作完成。
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