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核桃酥的做法怎麼做核桃酥好吃

知識 更新时间:2024-11-18 17:16:41

  食材用料:低筋面粉200克、白糖140克、豬油75克、黃油25克、核桃仁40克、雞蛋1個、泡打粉4克、小蘇打半茶匙、臭粉半茶匙、茶匙水20克、鹽半茶匙。

  核桃酥的做法如下:

  1、将面粉、泡打粉、小蘇打、臭粉、鹽依次進行過篩;

  2、将粉類倒至案闆上堆成一團,使粉團中間凹陷;

  3、向中間放入黃油、豬油、白糖;

  4、用手反複揉搓,直到糖油完全融合;

  5、再放入20克全蛋液,與粉類搓勻;

  6、放入水,一直用手掌揉搓到白糖完全融化;

  7、把面粉撥入糖油中,用疊壓的手法使糖油和面粉混合,最後揉成團,加蓋饧20分鐘;

  8、把饧好的面團分割成每個重約40克的劑子搓圓;

  9、把劑子稍稍按扁,依次放入烤盤中;

  10、用手指在生坯中間按壓小坑,刷一層全蛋液,再按入核桃仁,饧10分鐘;

  11、将烤盤放入已預熱的烤箱,上下火150度烤20分鐘至25分鐘,烤至表面上色後取出放在烤架上晾涼即可。

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