做出嗆鼻味道的芥菜的方法如下:将芥菜切成絲,然後炒鍋上火,熱油放花椒粒炸出香味,放入芥菜絲快速煸炒,最後在芥菜絲塌蔫沒出水前馬上出鍋即可。要做出有嗆鼻味道的芥菜主要在于配料的選擇,比如芥末醬、花椒醬等刺激性配料可以使炒出來芥菜更加嗆鼻、有味,而且在炒芥菜時,若要想炒出嗆鼻子的感覺,火候也很關鍵:火不能大,油不能多。
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