1、螃蟹外殼較硬,在蒸制的過程中不會像花甲、生蚝一樣打開外殼,相對來說會耗時久一些,一般水開後放入,先大火蒸5分鐘,然後再根據螃蟹多少以及大小決定接下來蒸制的時間,如:3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右。
2、3~4兩重的繼續蒸12分鐘左右。
3、4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。
4、通常是體重每增加1兩,蒸的時間就增加2分鐘左右,而數量每超過3隻增加2分鐘。
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