好吃不貴的特色面? 據說“在南京，一年吃過的面條能繞地球幾十圈”近年來，随着越來越多外地特色面條餐飲品牌進入南京市場，一些在綜合體登堂入室的高端面條身價也蹭蹭上揚不少面“粉”族，甚至把面條吃成了朋友圈的“排面”南京有不少特色面館，随揚子晚報/紫牛新聞記者一起去打卡見見“面”吧，接下來我們就來聊聊關于好吃不貴的特色面?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

好吃不貴的特色面

據說“在南京，一年吃過的面條能繞地球幾十圈”。近年來，随着越來越多外地特色面條餐飲品牌進入南京市場，一些在綜合體登堂入室的高端面條身價也蹭蹭上揚。不少面“粉”族，甚至把面條吃成了朋友圈的“排面”。南京有不少特色面館，随揚子晚報/紫牛新聞記者一起去打卡見見“面”吧。

上百元的“土豪面”都有啥？

在南京江浦有一家古都張姐面館，面館裡最便宜的面條差不多50元一碗，土豪面100元一碗（起步價），招牌精品魚湯面更是158元錢一碗（預估價），這讓無數想吃魚湯面的客人望而卻步。來這裡吃過的網友shanshuimiao這樣評價：朋友圈裡曬的土豪面，也來嘗嘗，點了一份135元的土豪面，面裡倒是真材實料，鮑魚、豬肚、魚片、蝦，還有木耳、杏鮑菇應有盡有，吃面前喝口湯，确實很鮮美，但面條有點粘稠的感覺，因為貴，不得不把湯也喝完，結果口渴半天。也有食客曬出這樣一張店裡懸挂的價目表，上寫“精品魚湯面羊肉面100元（白切生态羊肉、内蒙小肥羊、深海鮮蝦、養生魚片、手工魚丸、菌菇）。

從食客反饋的評價看，這家面館開業之初，生意還是不錯的，即使面貴，但還是有很多人沖着魚湯面的招牌去了，後來有不少食客覺得性價比不高，于是店裡的生意也沒那麼火了。揚子晚報/紫牛新聞記者注意到，多數網友推薦的是這家店的基本款魚湯菌菇魚片面，也要49元。據說面條可免費續加，但要添魚湯則不免費。

河西江東中路上還有一家永隆面館人均消費320元，其中單人泰豪氣波龍面388元一碗，單人“感蟹魚見你”368元一碗，有網友評價：“波龍品質不錯，湯汁濃香，配菜清爽，不過一個人若要全部吃完，真心要挑戰一下胃容量。”

在綜合體吃“精品面”吃個啥？

黃金周期間，南京又開了一家商業綜合體。如果去德基廣場、金鷹世界、華采天地、吾悅廣場、龍湖天街、萬象天地這些綜合體，會發現綜合體内的松鶴樓面館、金玡居、和府撈面、炖小白魚湯面等面館的面價也看漲。揚子晚報/紫牛新聞記者探訪時發現，這些面館一般都設在商業綜合體内靠近電梯或扶梯的位置，自帶客流量，便于家庭聚會或閨蜜約會時尋找。

一位逛綜合體的年輕女性告訴記者，雙休日和朋友約在綜合體見面吃飯，一到飯點，幾乎家家餐飲店門口都排隊喊号，必須得選便于尋找的地方，手機定位方便。因此，電梯附近的“網紅面館”往往是不錯的選擇。

一位不願透露姓名的面館經營者告訴揚子晚報/紫牛新聞記者，不少人吃面也圖個口彩，就是“常來常往”，選址靠近自動扶梯或電梯也有這樣的考慮。

經常帶着家人去綜合體吃和府撈面的方先生說，吃熱騰騰的面容易出汗，但在綜合體裡吃面，空調充足，就餐環境更舒适，面店周邊走兩步就能找到一家網紅奶茶飲品店，可以在等面條等時候抽空用手機點一杯奶茶，經常手機點單到号了，面條也上桌了，無縫對接，完美配搭。當然，一家三口連面加奶茶，一餐超過兩百是肯定的。

接地氣的南京“網紅面”是啥面？

市面上這個面那個面，若要找一種面代表南京，那一定是大碗皮肚面，吃過的人都有這樣的感覺：量足、味鮮、湯濃，四個字“實實在在”。如果你去城西的南湖附近找一找、嘗一嘗，不難發現，項記面館的皮肚面加一份油渣特别贊，楊記面館生意一直都很好。如果再來到城東的藍旗街，你會發現這裡簡直是“面條一條街”：常熟炒澆面館、張府園大碗皮肚面、遇椿、鎮江鍋蓋面、小馬牛肉面，讓你恨不得每天換着吃一碗。

家住藍旗街的市民張先生對面條情有獨鐘，他說南京的特色面條主要有兩種。第一種是老鹵面，以大肉面、大排面、拆燒面、肥腸面為代表，第二種是小煮面，以皮肚面為代表。

張先生說：“皮肚面裡的皮肚是肉身，辣油是靈魂。”他說，正宗的皮肚面，豬皮要選豬後腿皮，此處皮實，決定了皮肚的爽脆。而肥腸面是去了油圈的肥腸沒有一點腥味，幹淨爽口，加一些青蔥點綴提鮮，這樣一碗面捧在手裡，一口氣不帶歇地吸溜完一碗面，你會感歎：“有面如此，夫複何求！”

50元以下“親民面”更“長紅”

江蘇省餐飲行業協會會長于學榮在接受揚子晚報紫牛新聞記者采訪時認為，“精品面”“土豪面”在南京存在，主要是滿足了不同消費者的需求。生産、銷售高端面也是餐飲企業正常的市場行為，是适應消費升級趨勢的商業選擇，企業走高端路線，無非是想赢得更大的市場空間。

近年來，越來越多外地特色面條餐飲品牌進入南京市場。比如蘇州松鶴樓，主打蘇式澆頭面，以蝦仁面、焖肉面、爆魚面為特色。再比如淮安的長魚面，南京人的接受度也較高。還有蘭州牛肉拉面，今年以來許多連鎖品牌湧入南京，甚至在綜合體登堂入室，碗大、湯鮮、肉嫩，改變了以前牛肉拉面街邊小店的廉價印象。比如開在商業綜合體的和府撈面，最大的特色是其文化屬性，是一家飄着書香味的面館，滿足多元化口味。

“市場上面條的選擇很多，但是我認為，崇尚國潮風江蘇特色的面條未來更有前景。”于學榮認為，既要鼓勵傳統餐飲提質升級、高端大氣，也要倡議“餐飲接地氣”，走親民化路線，人均消費五十元以下的面條更能長久赢得市場。 揚子晚報/紫牛新聞記者 範曉林 徐兢

校對 徐珩

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