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橄榄型面包怎麼卷

知識 更新时间:2025-09-02 04:39:17

  食材:高粉220克,砂糖30克,酵母粉4克,全蛋液15克,水120毫升,黃油20克,鹽四分之一小勺。

  步驟:

  1、将所有除黃油外的原料混合均勻,用小勺子攪拌成團放矽膠墊上。

  2、手揉10分鐘後加入黃油,繼續揉至可拉出大片薄膜。

  3、收圓入盆,蓋保鮮膜基礎發酵。

  4、發酵至二倍大,手指戳下去,洞口不反彈不塌陷即可。

  5、均勻分成約50克一個的小劑子,搓圓蓋保鮮膜松弛15分鐘。

  6、取一個小劑子,擀成長條狀,翻面卷起來成橄榄形。

  7、全部做好,擺入烤盤中。

  8、放入烤箱繼續發酵至二倍大,表面刷全蛋液,并擠上沙拉醬。

  9、烤箱180度預熱後,烤20分鐘左右即可。

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