發酵粉油條的做法:
食材主料:面粉380克,蛋1個,糖20克,酵母5克,溫水180克,鹽8克,油15克,輔料油适量。
步驟:
1、面粉稱好放盆中。
2、溫水中加糖拌勻。
3、加酵母,等待5分鐘。
4、面粉盆中加雞蛋一枚,鹽,小蘇打攪拌均勻。
5、再加入已化的酵母水,用筷子攪拌均勻。
6、攪拌均勻後醒10分鐘。
7、醒發10分鐘後加5ml油再次攪拌均勻,蓋薄醒發20分鐘,此過程要三次。
8、三次後面團已經很細膩了,等待1小時的發酵。
9、發到2倍大。
10、在矽膠墊上摸油,将已發面團輕輕取出,拉長,切記,不要揉面團。
11、用切闆從面團橫着中間一破二。
12、再豎着切手指寬的面團。
13、取兩塊面團重疊在一起,用筷子在中間壓一下。
14、扭一下,放入小火的油鍋中炸,随時掌握火侯。
15、做好之後配上一碗自制豆漿。
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