東北新鮮人參的食用方法有炖服、嚼食、磨粉、沖茶、泡酒、炖煮食品。人參在食用時常常伴有一定的苦味,如果将人參和瘦肉、小雞、魚等一起烹炖,可消除苦味。人參是多年生草本植物,喜陰涼、濕潤的氣候,多生長于晝夜溫差小的海拔500~1100米山地緩坡或斜坡地的針闊混交林或雜木林中。由于根部肥大,形若紡錘,常有分叉,全貌頗似人的頭、手、足和四肢,故而稱為人參。
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