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牛腰子的處理方法和做法

知識 更新时间:2026-01-20 23:01:13

  牛腰子的處理方法是首先将牛腰子對半剖開,剝去外層的薄膜,然後剔去内部白色的筋,并切除深紅色的部分,這些都是牛腰子腥味的主要來源,将牛腰子沖洗幹淨,切片。再準備一盤清水,加入适量鹽和白醋。将牛腰子浸泡其中,這樣可以去除血水和尿味。中間要多換幾次水,直到看不見血水為止。在鍋裡放入清水,依照個人口味加入花椒。等水燒開後,先加少量白醋,随後放入腰花,然後立即關火。看到腰花卷曲變色後馬上撈出。

  牛腰子的做法是起鍋燒油,加入蒜末爆香,放入牛腰翻炒,加入鹽、蚝油、老抽、糖、花菜,繼續翻炒,放入蔥段炒熟即可出鍋。

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