豬皮膠又稱新阿膠,為豬科動物豬的皮膚熬制的膠塊,有養血止血、固沖安胎、養陰潤肺之功。豬皮膠呈方塊狀,表面棕褐色,對光透視不透明,斷面不光亮。功效同阿膠,常作為阿膠的代用品。豬皮膠含有18 種氨基酸和90%的膠原蛋白,富保健美容效果,具有優良的膠體保護性、表面活性、粘稠性、成膜性、懸乳性、緩沖性、浸潤性、穩定性和水易溶性,用于肉凍、罐頭、糖果、香腸、粉絲、方便面、雪糕等食品行業 。
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