1、存放過久的油在空氣中會被氧化成有毒的過氧化物,例如豬油和牛油等存放過久會分解成小分子化合物,産生臭味和毒性。
2、鮮黃花菜含有秋水仙堿,此堿在人體内可被氧化成氧化二秋水仙堿,影響血液循環系統。
3、生桃仁和杏仁含有苦杏仁酸,在人體内會水解轉化成氫氰酸,使人痙攣甚至死亡。
4、有一些品種的蘑菇有劇毒。一般認為,顔色鮮豔的蘑菇不可食用。
5、河豚魚含有劇毒。它的内髒和皮膚中存在河豚毒素,是一種神經性毒劑。
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