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新鮮魚皮怎樣才能發脆

知識 更新时间:2025-02-06 13:00:32

  原料:鮮魚皮、苦菊、小米椒、香蔥、香菜。調料:白醋15克、鹽3克、雞精5克、花椒油20克、香油5克、姜汁10克、生抽5克。做法:

  1、将鮮魚皮洗淨,切成長5厘米的細絲備用;

  2、苦菊、小米椒、香蔥、香菜洗淨,分别切碎備用;

  3、鍋内放入沸水,放入魚皮絲大火汆40秒,取出後立即用涼水沖涼;

  4、将香菜、香蔥、蒜末、白醋、鹽、雞精、花椒油、香油、姜汁、生抽調勻成汁,和苦菊、魚皮、小米椒拌勻後放入冰箱内冷藏30分鐘後上桌。

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