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岚谷熏鵝的制作方法

知識 更新时间:2025-03-15 09:14:35

  岚谷熏鵝在武夷山是一道桌面酒席必上的佳肴,在當地相當有名。岚谷熏鵝講究色、香、味,其營養價值要高于雞、鴨、豬、牛等牲畜,且脂肪含量低 。

  制作方法:

  選鵝是關鍵,鵝的要求:不宜太肥也不宜太瘦;重量大約在2至3斤為佳;選擇的鵝必須是無疾病的;将鵝宰殺、除毛、洗淨後,将整隻鵝放進鍋裡用清水煮20至30分鐘,七八分熟,将鵝取出鍋,将鵝肉上的水分瀝幹;将瀝幹水分後的鵝肉,全身塗抹上椒,鹽等調味料,将鵝肉固定好放置專門烤箱熏制七八小時,直至鵝肉融入了各種香料味,香味四溢,此時的鵝皮金黃透亮。口味稍偏重的可再在鵝肉上刷一道辣椒粉。

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