血液中的蛋白質有很多生理功能:構成組織與修補組織,紅細胞中有一種鐵紅蛋白,人體的氧氣和二氧化碳就是靠其來交換的,缺不得;構成酶和某些激素的成分,酶幾乎都是蛋白質,血液中有多種酶,比如谷丙轉氨酶,谷草轉氨酶等等;這些酶缺不得,增強機體抵抗力,構成抗體,抗體是蛋白質,是人類抵抗病邪不可缺少的蛋白質,調節滲透壓,血液中的蛋白質功能衆多,各個蛋白質行使其特定的功能,所以血液中會有蛋白質.。
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