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舉例說明什麼叫水發香菇

知識 更新时间:2025-08-26 15:59:33

  水發香菇,其實就是将幹香菇泡發後的香菇,其食用價值是一樣的。将幹香菇放在30度左右的溫水中浸泡半小時,待香菇全部吸水軟化,立即撈起稍微擠幹再烹調。

  注意事項:

  1、泡發時,如果在水中溶進少許白糖,由于滲透壓的關系,可減少香菇美味成分的流失。

  2、水發幹香菇時,可先沖洗去其塵土,再浸泡香菇,浸泡的水最好不要扔掉,因為具有保健功能的香菇嘌呤易溶于水,在浸泡香菇的水裡含量較高。

  3、香菇無論幹鮮,與其他葷素食品搭配,為主、為輔,都能烹制出美味佳肴

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