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可溶性澱粉有哪些用途

知識 更新时间:2025-02-08 09:58:48

  1、在米面制品中的應用:主要利用可溶性澱粉良好的增稠性、成膜性、穩定性和糊化特性。

  2、在乳制品中的應用:主要作為膠凝劑、穩定劑、增稠劑使用。

  3、在肉及魚類制品中的應用:主要作為保水劑、黏結劑和組織賦形劑。

  4、在烘烤食品中的應用:主要利用可溶性澱粉良好的成膜性、高溫膨脹性和穩定性。

  5、在飲料中的應用:主要利用可溶性澱粉的穩定性和吸附性。

  6、在糖果中的應用:主要利用可溶性澱粉良好的膠凝性、成膜性和粘性。

  7、在粉末食品中的應用:主要利用可溶性澱粉良好的黏結性、分散性和水溶性。

  8、在冷凍食品中的應用:主要利用可溶性澱粉良好的稠度和低溫穩定性,提高制品的抗凍融能力。

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