小白條去鱗、去腮、去内髒,洗淨,倒入适量鹽、料酒、胡椒,腌制片刻。準備好面粉和玉米澱粉。加适量水、生抽、油攪拌成面糊。腌制好的小白條放入面糊中沾勻。溫油,炸到外皮凝固。撈出待油溫升高再下鍋複炸至小白條酥脆,裝盤。
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