1、四大菜系之首是魯菜;
2、四大菜系分别是魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜,中國人講究并善于烹饪,早在春秋戰國時期,中國飲食文化中南北菜肴風味就表現出差異,到唐宋時,南食、北食各自形成體系,發展到清代初期時,魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜,成為當時最有影響的地方菜,被稱作四大菜系;
3、魯菜,是起源于山東的齊魯風味,是中國傳統四大菜系也是八大菜系中唯一的自發型菜系,相對于淮揚、川、粵等影響型菜系而言,是曆史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系,魯菜講究原料質地優良,以鹽提鮮,以湯壯鮮,調味講求鹹鮮純正,突出本味。
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