豆豉是以黑豆、黃豆為原料,發酵過的豆制品,一般從超市買來的豆豉,都是制成品,可以直接吃,不需要清洗,可以将豆豉直接拌在米飯裡吃,也可以炒菜當做調味品使用。
豆豉是用黑豆或黃豆,利用毛黴、曲黴或者細菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白質,達到一定程度時,加鹽、加酒、幹燥等方法,抑制酶的活力,延緩發酵過程而制成。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!