主料:小鲫魚。
輔料:油、鹽、生姜、料酒、面粉。
步驟:
小鲫魚去内髒,去鱗,去腮,洗淨,魚肚子裡的黑膜要去幹淨。放入鹽,料酒腌制30分鐘。放入适量的面粉。攪拌均勻,使每條魚上都沾上面粉。鍋中放油,放入腌好的鲫魚。一面炸到金黃色,輕輕地翻到另一面。兩面都炸到金黃色撈出控油。等到鍋中的油溫升高,放入小鲫魚再炸一遍。炸到鲫魚酥脆可以出鍋。
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