主料:茄子2條、黃豆小半碗、蔥、蒜。
調料:油、幹黃醬3湯匙、鹽、糖、生抽、料酒、胡椒面。
做法:
1、将黃豆煮至軟爛;
2、蔥、蒜切碎成末;
3、茄子攔腰對半切,再縱使向井字式切成佛手形備用;
4、鍋放少許油和蒜末炒香後放入茄子煎成金黃色盛起;
5、用鍋中剩下的油,加幹黃醬、蔥末、蒜末;
6、小火炒至幹黃醬能出色出味;
7、加水、生抽、糖、胡椒面、料酒;
8、開大火,倒入黃豆,煮1至2分鐘;
9、放入煎過的茄子,大火收至汁稠即可。
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