材料:豌豆、香菜、姜、蒜、醋、甜醬油、鹹醬油,芝麻油、花椒油、味精、鹽、胡椒面、紅辣子油。
制法:
1、制粉:将幹豌豆淘洗幹淨,曬幹,磨成豆瓣,除去皮,再磨成粉,過籮篩篩出細面入盆兌入清水攪成漿,加鹽。鍋上火,注入水,待水溫至40攝氏度左右時,淋入豌豆漿,邊淋邊用鐵鏟鏟動鍋底,将受熱凝固的片翻出、防止糊底,直到稠濃,當鍋巴與糊漿各占一半時,盛入瓦盆冷卻凝固後,翻扣在木闆上,蓋上濕紗布。
2、兌調料:香菜洗淨切細入碗,姜、蒜去皮剁成泥分别裝碗兌上涼開水成為姜汁、蒜汁,其他調料分别各裝1碗。
3、裝碗:将豌豆粉切成薄條入碗,用小木勺将各種調料舀入碗内,拌勻即可食用。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!
安安穩穩;安安靜靜;安安分分;安安心心;安安逸逸。
2023-07-12