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我想知道早餐店豆腐腦的做法

知識 更新时间:2024-12-27 18:02:33

  準備材料:幹黃豆、石膏粉、調料;

  做法:

  制豆漿:幹黃豆浸泡3至4小時,冬天泡7至8小時,豆子泡好後放入豆漿機内,按照機器說明書操作,制成熱豆漿;點漿:将适量石膏或内酯用少量水調開放入 裝豆腐腦的容器内,将煮好的豆漿趁熱沖入,做内酯豆腐腦需85攝氏度左右,石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右,若覺得豆漿與凝固劑混合不充分,沖完後馬上用勺輕微攪動,不能攪太多太快;墩腦:漿點好後,将容器蓋好,靜置5至10分鐘,即成鮮嫩可口的豆腐腦;調味:内酯豆腐腦會有稍許酸味,石膏做的豆腐腦有點苦澀味,可以根據習慣加入調料調味。

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